Miso pasta je tradičné japonské ochucovadlo vyrobené fermentáciou ryže, sóje a soli s pomocou ušľachtilej huby koji (Aspergillus oryzae). Vyznačuje sa špecifickou slanou umami chuťou, ktorá dokonale zvýrazní polievky, omáčky aj marinády. Navyše patrí k zdrojom bielkovín a je vhodná aj pre vegánov.